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martes, 21 de abril de 2020

¿Qué pescados contienen más vitamina D?


1.-En esta situación de confinamiento, debemos vigilar la vitamina D:
-No siempre es suficiente con la exposición solar (post 17-4-20:irradiación solar y vitamina D)
-La alimentación es básica para lograr suficiente ingesta de vitamina D en situación de confinamiento.
-Los alimentos básicos ricos en vitamina D son pescados, huevos, cereales,..
  (post 21-3-20 : confinamiento y vitamina D)


2.-Pescados y contenido en vitamina D
-No todos los pescados son adecuados para los niños (post  30-11-19 : el pescado,saludable para los niños)
-El contenido en vitamina D no parece que sea mayor en el pescado fresco que en el congelado.
-La lista ordenada de contenido en vitamina D en UI/100 gramos de pescados adecuados (por su bajo o medio contenido en mercurio) para niños de cualquier edad de 3 a 4 veces a la semana son:
        • UI/100 gr..nombre de pescado
        • 880…...Congrio (1)
        • 760……Salmón ahumado (1)
        • 720……Langostino (1)
        • 640……Jurel (1)
        • 640…....Palometa (1)
        • 560……Dorada (1)
        • 472……Anchoa (1)
        • 320……Boquerón (1)
        • 320……Salmón (1)
        • 320……Sardina (1)
        • 300……Caballa (1)
        • 280……Bacalao (1)
        • 112…...Platija (2)
        • 84…….Trucha (1)
        • 7………Besugo (1)
        • 4,4…….Merluza (1)
        • 0,8…….Lenguado (1)
        • 0,4…….Carpa (1)
        • 0………Almeja (2)
        • 0………Cabracho (1)
        • 0………Calamar (2)
        • 0………Gamba (1)
        • 0………Lubina (2)
        • 0……...Mero (1)
        • 0………Pulpo (2)
        • 0………Rape (1)
1.-Base de datos española de composición de alimentos (BEDCA)
2.-Base de datos americana de composición de alimentos (USDA-Food table)

martes, 26 de agosto de 2014

El salmón en niños pequeños : ¿sí o no?


  • El valor nutricional del pescado es importante en la infancia,en la embarazada y en la madre lactante por su contenido en proteínas de alto valor biológico,vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA), nutrientes que fomentan el neurodesarrollo del niño y previenen enfermedades cardiovasculares.
  • Se recomiendan 3-4 raciones de pescado a la semana en los niños.
  • Pero............
    • Hay un tóxico (metilmercurio) que acumulan los pescados grandes predadores.
    • El metilmercurio atraviesa la placenta y la barrera del cerebro produciendo efectos neurotóxicos.
    • Los peces con mayor contenido en metilmercurio son pez espada, tiburón, atún rojo y lucio según las autoridades española y europea (AESAN y EFSA),a los que las autoridades americanas añaden la caballa rey (del Golfo de México) (FDA).
    • Se recomienda evitar su ingesta en los niños menores de 3 años y limitar a 50 gramos semanales a partir de los 3 años.
  • Indudablemente,los pescados blancos pueden y deben ser empleados desde el primer año (lenguado,merluza,rape,....)
  • Sin embargo........
    • Queremos llamar la atención sobre pescados ricos en omega-3 y pobres en metilmercurio permitidos en niños pequeños (datos de junio 2014 - FDA)
Fuentes 

Informe de la EFSA (17-7-14) 

Informe de la FDA (junio-2014)

sábado, 30 de noviembre de 2019

El pescado, saludable para los niños

  • Ha habido una nueva alerta por parte de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición en relación con los pescados que no deben consumirse por su contenido en mercurio y que está disponible en AECOSAN 
  • El pescado es una fuente de proteínas de alto valor biológico (muy útiles para el crecimiento) así como de ácidos grasos esenciales y DHA (útiles para el desarrollo cerebral)
  • En este post se quieren poner en valor la gran lista de pescados que el niño puede comer 3-4 VECES POR SEMANA A CUALQUIER EDAD por su contenido bajo o medio en mercurio :
    • Abadejo
    • Anchoa/Boquerón
    • Arenque
    • Bacalao
    • Bacaladilla
    • Berberecho
    • Besugo
    • Caballa
    • Cabracho
    • Calamar
    • Carbonero/Fogonero
    • Carpa, Chipirón, 
    • Chirla/Almeja, 
    • Choco/Sepia/Jibia, 
    • Cigala
    • Congrio
    • Dorada
    • Gallo
    • Gamba
    • Jurel
    • Langosta
    • Langostino
    • Lenguado europeo
    • Lubina
    • Mejillón
    • Merluza/Pescadilla
    • Mero
    • Navaja
    • Palometa
    • Platija
    • Pota
    • Pulpo
    • Quisquilla
    • Rape
    • Rodaballo
    • Rosada
    • Salmón atlántico/Salmón, Salmón del Pacífico
    • Sardina
    • Trucha
-Pescados con ALTO CONTENDIO en mercurio:

    • Pez espada/ emperador
    • Atún rojo
    • Tiburón (cazón,tintorera)
    • Lucio
Fuente: Aecosan (29-10-19)  

sábado, 9 de octubre de 2021

¿Aún tienen sentido los cereales infantiles para el lactante?

        En estos momentos hay una corriente anti-azúcar que invade las redes sociales y arrastra la opinión pública hacia el rechazo de todo lo que suene a azúcares simples.En ese conjunto de alimentos se han incluido los cereales infantiles que toma el lactante y se han promovido alternativas tales como la harina de avena, el almidón de maíz, la sémola de trigo o el arroz integral .

        En el trabajo adjunto que acaba de publicar Anales de Pediatría se demuestra que la nueva formulación de cereales infantiels por parte de los fabricantes ha logrado un mayor contenido en cereales integrales y una menor dextrinación e hidrólisis con lo que se ha logrado disminuir el aporte de azúcares por debajo del 5 % de la ingesta calórica diaria (que es lo que dice la ESPGHAN) con una ración diaria de 25 gramos, manteniendo un aporte sustancial de hierro y fibra alimentaria.

        Las alternativas a los cereales infantiles señaladas anteriormente, no aportan la cantidad necesaria de hierro para el segundo semestre de vida, en un momento en que la Pediatría había recomendado dar menos cantidad de alimentos proteicos ricos en hierro (carne, huevo, pescado, legumbres) para evitar la obesidad infantil en edades posteriores.

        Quizás valga la pena recordar que la objetividad científica debe mantenerse ajena al número de "likes" de las redes sociales

Enlace al artículo....Contenido actual de los cereales para lactantes y sus posibles alternativas:No todo vale en Nutrición Infantil.An Pediatría 2021 (en prensa)

martes, 23 de agosto de 2016

La verdura con amor entra



Este es el título de un artículo publicado en El País Semanal por el prestigioso cocinero Andoni Luis Aduriz.

El cocinero ha expresado mejor que muchos de nosotros,los pediatras con atención preferente a la Nutrición,el respeto que tenemos que tener en la educación de la alimentación de nuestros hijos.

Extraigo de su artículo unos párrafos y añado textos entre paréntesis.

"...La interacción de un aroma o sabor con lo que percibimos a través de otros sentidos, es trascendental ...Si la mesa es una fiesta...las consecuencias psicológicas asociadas serán positivas."

"...Y ¿por qué nos tiene que gustar siempre lo que nutricionalmente es considerado poco saludable (comidas grasas,como las hamburguesas o dulces como la bollería) y no nos agrada lo considerado más sano (la fruta, la verdura, el pescado asado,...).Porque la inhibición latente,la enseñanza previa adquirida,junto a nuestras características individuales,condicionan las nuevas experiencias...."

"...Si desde niños tomamos alimentos poco saludables en un contexto agradable,los asociaremos a esa situación (por ejemplo:si en los cumpleaños de nuestros amiguitos ponemos sandwiches de chocolate untado en vez de bocadillos de queso o atún) (otro ejemplo: si el niño hace algo bien y le premiamos con un dulce o una chuchería).Por eso es importante que los más pequeños unan desde el principio las propiedades organolépticas de los  ingredientes y elaboraciones saludables a una mesa rebosante de alegría...."

En fin, muchas gracias Sr. Aduriz, maestro ¡¡¡¡


viernes, 17 de abril de 2020

¿Cuánta exposición solar es necesaria para sintetizar suficiente vitamina D?




1.-En el momento actual de confinamiento (véase entrada del blog (21-3-20 : confinamiento y vitamina D)
  • Nuestros niños están menos expuestos a la luz solar, fuente fundamental de la síntesis de vitamina D
  • Las tres fuentes de vitamina D son:
    • exposición solar
    • alimentos (pescado,huevos,...)
    • suplementos de vitamina D
  • Las necesidades diarias de vitamina D son:
    • Menores de 1 año........400 UI
    • 1 -70 años..................600 UI
    • Mayores de 70 años....800 UI


2.-¿Qué cantidad de "sol" equivale a la vitamina D aportada por los alimentos ?

  • No hay estudios que con seguridad digan qué cantidad de tiempo de exposición solar, de qué partes del cuerpo, a qué hora del día, a qué latitud y con qué tipo de piel son suficientes.
    • Así:
      • Los niños con piel oscura necesitan mucha mayor exposición solar por lo que la fuente dietética debe ser fundamental (1).
      • Mientras en Boston es difícil sintetizar suficiente vitamina D en invierno, en Miami con 3-6 minutos es suficiente a las 12.00 (2).
        • Por cierto...la latitud aproximada GMS de Miami es 25º, mientras La Restinga (Hierro)  es 27º, Jerez 36 º y San Sebastián 43 º.
      • A nivel internacional no se acaba de definir los minutos que deben recomendarse (3) por lo  que parece importante asegurar la fuente dietética de vitamina D (4).
  • A pesar de esta limitaciones, la AEPAP recomienda en primavera una exposición al sol del medio día sin protección  de 10-15 minutos al día (recomendaciones 2009 - pendientes de revisión)(5).




3.-Y en la situación actual de confinamiento, ¿se puede asegurar ese tiempo y ese grado de insolación?

    • De nuevo, va a depender de:
      • Tipo de vivienda: piso,apartamento, chalet con jardín,...
      • Tipo de piel
      • Vestimenta
      • Parte de España (latitud),....
4.-Por todo ello, hay que confiar mucho más,si sigue el confinamiento, con las fuentes dietéticas de la vitamina D  (véase entradas del blog (21-3-20 : confinamiento y vitamina D) y (25-3-2020:huevos rotos)

sábado, 21 de marzo de 2020

Confinamiento en casa, luz solar y vitamina D


  • En el momento actual, en España y otros países se aconseja el confinamiento para evitar el contagio por COVID-19. Esto supone que las personas no estamos expuestos a la luz solar, fuente fundamental de la síntesis de vitamina D
  • La vitamina D es necesaria para el metabolismo óseo y también para el sistema inmunitario.
  • Las necesidades diarias de vitamina D son:
    • Menores de 1 año........400 UI
    • 1 -70 años..................600 UI
    • Mayores de 70 años....800 UI
  • Lista de alimentos ricos en vitamina D (UI/100 alimento)
    • Salmón ahumado..760 
    • Dorada,salmón plancha, sardina.300 - 560 
    • Cereales desayuno..200- 300 
    • Yema de huevo..200 
    • Hígado.....100 
    • Yogur,quesos..40-50 
    • Leche de vaca..10-40 
  • Alimentos que equivocadamente se creen ricos en vitamina D
    • Aguacate
    • Champiñones
  • Resumen 
    • Cuidemos la alimentación (también de nuestros mayores)...huevo,pescado y lácteos.