Mostrando entradas con la etiqueta pescado. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta pescado. Mostrar todas las entradas

lunes, 19 de enero de 2015

Pescados adecuados para el niño

  • En este blog nos habíamos hecho eco de:
    •  la importancia nutricional del pescado en la infancia,en la embarazada y en la madre lactante por su contenido en proteínas,vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3, nutrientes que fomentan el neurodesarrollo del niño y previenen enfermedades cardiovasculares.
    •  la existencia de un tóxico (metilmercurio) que acumulan los pescados (inicialmente los pescados grandes,pero esto no es así actualmente).Enlace
  •  ¿Qué es lo novedoso de este consenso?
    • Que aporta los datos de pescados consumidos en España
  • RESUMEN DE LAS RECOMENDACIONES DEL CONSENSO (para niños)

  • Pescados que pueden consumirse varias veces a la semana
    • Bacalao,bacaladilla,boquerón,caballa,dorada,fletán negro, gallo, jurel, lenguado, lubina, merluza, japuta,rape negro,salmón,sardina,trucha
    • Calamar,choco,pota,pulpo,sepia,
    • Almeja,berberecho,camarón,centolla.gamba blanca, langostino, mejillón, navaja, ostra
  • Pescados de consumo moderado (máximo 2 veces/semana)
    • Atún blanco o bonito del Norte
    • Atún claro en lata
  • Consumo escaso (máximo 1 vez/semana)
    • Besugo,rape,salmonete de roca,cigala,gamba roja
  • Evitar su consumo en menores de 14 años,mujeres embarazdas y lactantes.
    • Atún rojo
    • Cazón
    • Fletán
    • Lucio
    • Marrajo
    • Pez espada o emperador
    • Tiburón y tintorera

martes, 26 de agosto de 2014

El salmón en niños pequeños : ¿sí o no?


  • El valor nutricional del pescado es importante en la infancia,en la embarazada y en la madre lactante por su contenido en proteínas de alto valor biológico,vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3 (DHA y EPA), nutrientes que fomentan el neurodesarrollo del niño y previenen enfermedades cardiovasculares.
  • Se recomiendan 3-4 raciones de pescado a la semana en los niños.
  • Pero............
    • Hay un tóxico (metilmercurio) que acumulan los pescados grandes predadores.
    • El metilmercurio atraviesa la placenta y la barrera del cerebro produciendo efectos neurotóxicos.
    • Los peces con mayor contenido en metilmercurio son pez espada, tiburón, atún rojo y lucio según las autoridades española y europea (AESAN y EFSA),a los que las autoridades americanas añaden la caballa rey (del Golfo de México) (FDA).
    • Se recomienda evitar su ingesta en los niños menores de 3 años y limitar a 50 gramos semanales a partir de los 3 años.
  • Indudablemente,los pescados blancos pueden y deben ser empleados desde el primer año (lenguado,merluza,rape,....)
  • Sin embargo........
    • Queremos llamar la atención sobre pescados ricos en omega-3 y pobres en metilmercurio permitidos en niños pequeños (datos de junio 2014 - FDA)
Fuentes 

Informe de la EFSA (17-7-14) 


Informe de la FDA (junio-2014)
http://www.fda.gov/food/foodborneillnesscontaminants/metals/ucm393070.htm

Contenido en EPA,DHA y mercurio en pescados.Véase pág 85 (appendix 11)
Dietary Guidelines for Americans, 2010

domingo, 3 de noviembre de 2013

¿Alimentos light y obesidad infantil ?

 Ofrecer alimentos light no es una buena estrategia para la prevención y el tratamiento de la obesidad infantil porque:  

    1.-Al ser alimentos menos calóricos solemos dejarles que coman una  ración mayor
    2.-Además, ¿realmente son tan poco calóricos los alimentos light?. 

      Veamos unos ejemplos:
  • Entonces,....
  • ¿Cuáles son las recomendaciones si hay que evitar los "light"?
    • Educarles en el tipo de alimentos que deben comer:
      • Fomentar el consumo de frutas,verduras, cereales,lácteos, pescados,agua.....
      • Recordar que no hay alimentos que "engordan" o "no engordan" sino que hay que saber las cantidades que hay que tomar.
    • Educarles y educarnos en el tipo de cocinado :
      • Plancha: indicado para carnes de calidad, pescados y ciertas verduras.
      • Papillote (verduras, patata y pescados)
      • Rehogado (verduras como guarnición o primer plato)
      • Al vapor, cocido o hervido.
      • Horno (para todo tipo de alimentos).
      • Microondas
Para saber más........
Informe de Consumer sobre alimentos light

lunes, 15 de abril de 2013

¿Pescado frito....alimento saludable?

  • Los ácidos grasos omega-3........
    • están presentes,sobre todo, en la grasa del pescado
  • El ácido graso oleico......
    • está presente,sobre todo,en el aceite de oliva
  • Ambos protegen frente a la arteriosclerosis.
  • Por tanto,freir el pescado con aceite de oliva es saludable
  • ¡Ojo¡...
    • Freir el pescado con mantequilla o margarina no es cardiosaludable.Aporta grasa saturada.
    • Tampoco se debe usar aceite recalentado (grasas trans)
  • Sugerencias prácticas de alimentos sanos para niños
    • Consumir 3-4 veces a la semana pescado blanco
      • Merluza,lenguado,rape,dorada,...
    • Consumir pescado azul pequeño 2 -3 veces por semana
      • Sardina,boquerón,caballa,salmonete,... 
      • Pero,.....en menores de 3 años evitar
        • Pez espada, tiburón, atún rojo,lucio
        • Por su contenido en mercurio
Para saber más........
Lista de pescados azules 
Lista de pescados blancos 
Alerta de la AESAN sobre el pescado y el mercurio  
Artículo sobre Calidad de las grasas en la dieta y desarrollo infantil (2013)