martes, 17 de diciembre de 2013

Guía sobre alergia a alimentos en la escuela



El Ministerio de Educación y Ciencia ha publicado una guía sobre alergia a limentos en la escuela gracias al esfuerzo de la comunidad científica y de AEPNAA

  • ¿Qué pretende esta guía?
    • Dar información y seguridad a los educadores
    • Lograr que el alumno alérgico sea igual a los otros niños
  • ¿Porqué se publica?
    • Por el creciente número de niños y adolescentes con alergia a alimentos y/o al látex en los centros escolares
  • Incluye pautas de actuación tales como
    • Identificar la gravedad de una reacción alérgica
    • Primeros auxilios
    • Medicación de rescate.
    • y , sobre todo.....cómo prevenirlas......
 En fin,.....MUY RECOMENDABLE PARA PADRES Y EDUCADORES


Descargable desde este enlace del MEC (13,3 Mb)

domingo, 3 de noviembre de 2013

¿Alimentos light y obesidad infantil ?

 Ofrecer alimentos light no es una buena estrategia para la prevención y el tratamiento de la obesidad infantil porque:  

    1.-Al ser alimentos menos calóricos solemos dejarles que coman una  ración mayor
    2.-Además, ¿realmente son tan poco calóricos los alimentos light?. 

      Veamos unos ejemplos:
  • Entonces,....
  • ¿Cuáles son las recomendaciones si hay que evitar los "light"?
    • Educarles en el tipo de alimentos que deben comer:
      • Fomentar el consumo de frutas,verduras, cereales,lácteos, pescados,agua.....
      • Recordar que no hay alimentos que "engordan" o "no engordan" sino que hay que saber las cantidades que hay que tomar.
    • Educarles y educarnos en el tipo de cocinado :
      • Plancha: indicado para carnes de calidad, pescados y ciertas verduras.
      • Papillote (verduras, patata y pescados)
      • Rehogado (verduras como guarnición o primer plato)
      • Al vapor, cocido o hervido.
      • Horno (para todo tipo de alimentos).
      • Microondas
Para saber más........
Informe de Consumer sobre alimentos light

sábado, 31 de agosto de 2013

La lactancia materna es un arte

  • La lactancia materna exclusiva es la alimentación recomendada en los primeros seis meses de vida.
  • En homenaje a las madres lactantes nació una web sobre la lactancia materna en el arte, que invito a compartir.
  • .....aunque,en realidad, la lactancia es un arte en sí misma.
  • En la Web recomendada podrán ver la evolución de la lactancia natural a lo largo de la Historia:
   ....... Y ,desde luego, las claves científicas para tener  éxito en la  lactancia.   

Espero que disfruten con las imágenes......


http://www.art-breastfeeding.com/es/index-es.html (en español)

http://www.art-breastfeeding.com/ (english)

viernes, 7 de junio de 2013

Vitamina D en el lactante:Recomendación actual

  • El Comité de Nutrición de la ESPGHAN(*) acaba de publicar (junio 2013) las recomendaciones sobre vitamina D para niños sanos europeos.
  • La falta de vitamina D puede producir raquitismo
  • Principales fuentes de vitamina D:
    • Alimentos: pescado,huevos,leche entera,productos lácteos,...
    • Luz solar (en realidad se sintetiza provitamina D3)
  • ¿Porqué tanto interés con la vitamina D? 
    • Porque quizás tiene más acciones que el crecimiento óseo. 
    • Porque el miedo a la exposición solar (riesgo de melanoma) ha hecho recomendar:
      • Menor exposición solar
      • Protección física (gorritos,sombrilla,...)
      • Protección química solar si es necesario
  • Por ello, es importante dar un suplemento de vitamina D
  • Recomendaciones del Comité de Nutrición de la ESPGHAN
    • Todos los lactantes (niños menores de un año) tomarán:
      • Suplemento de 400 UI de vitamina D
      • Es decir, tanto si toma:
      • Lactancia materna o artificial y alimentación complementaria 
(*)Sociedad Europea de Gastroenterología,Hepatología y Nutrición Pediátrica.

Para saber más........

Raquitismo y vitamina D (Medline Plus)
¿Son necesarios los suplementos de vitamina D? (Aepap)  
Artículo de la ESPGHAN (junio 2013)

miércoles, 22 de mayo de 2013

¿Vitamina C y escorbuto hoy en día?


Frutero - Foto cedida por VANDIDOO DESIGN
  • Hay que tener cuidado con las dietas erráticas o no controladas en niños con problemas neurológicos, psicológicos o psiquiátricos.
  • Hay descritos casos de escorbuto HOY EN DIA en niños afectos de autismo (o mejor,trastorno del espectro autista).
  • El escorbuto se produce por falta de vitamina C.
  • El escorbuto produce:
    • lesiones de sangrado
    • lesiones o dolores óseos
    • anemia,...
  • Las necesidades diarias de vitamina C son:
    • 1 a 3 años......15 mg/día
    • 4-8 años........25 mg/día
    • 9-13 años......45 mg/día
  • Sugerencias prácticas de alimentos ricos en vitamina C
    • Naranja y mandarina......60 mg/100 g
    • Fresa y kiwi...................80 mg/100 g
Para saber más........
 Caso de escorbuto en niño autista de 12 años 
 Caso de escorbuto en un niño autista de 6 años  
 Caso de escorbuto en un niño autista de 10 años  
 Necesidades diarias de vitamina C (DRI)

lunes, 15 de abril de 2013

¿Pescado frito....alimento saludable?

  • Los ácidos grasos omega-3........
    • están presentes,sobre todo, en la grasa del pescado
  • El ácido graso oleico......
    • está presente,sobre todo,en el aceite de oliva
  • Ambos protegen frente a la arteriosclerosis.
  • Por tanto,freir el pescado con aceite de oliva es saludable
  • ¡Ojo¡...
    • Freir el pescado con mantequilla o margarina no es cardiosaludable.Aporta grasa saturada.
    • Tampoco se debe usar aceite recalentado (grasas trans)
  • Sugerencias prácticas de alimentos sanos para niños
    • Consumir 3-4 veces a la semana pescado blanco
      • Merluza,lenguado,rape,dorada,...
    • Consumir pescado azul pequeño 2 -3 veces por semana
      • Sardina,boquerón,caballa,salmonete,... 
      • Pero,.....en menores de 3 años evitar
        • Pez espada, tiburón, atún rojo,lucio
        • Por su contenido en mercurio
Para saber más........
Lista de pescados azules 
Lista de pescados blancos 
Alerta de la AESAN sobre el pescado y el mercurio  
Artículo sobre Calidad de las grasas en la dieta y desarrollo infantil (2013) 

domingo, 24 de marzo de 2013

¿La bebida en la mesa?......El agua


  • El agua debe ser la única bebida que acompañe a las comidas de nuestros hijos.
    • En casa o en el comedor escolar
  • Las bebidas dulces azucaradas o bebidas de refresco deben ser una opción de consumo ocasional dada su baja capacidad nutricional y elevado contenido calórico.
  • Sugerencias prácticas
    • El agua debe ser la bebida en la mesa con los niños.
    • Las bebidas de refresco son de uso ocasional
    • Los zumos de frutas no sustituyen a las frutas
    • El agua y la leche son las bebidas fundamentales del niño
Para saber más........
Zumos de frutas y bebidas de refresco (Comité de Nutrición AEP)
Estrategia NAOS para centros escolares (ministerio de Educación-España)
Soft drinks in schools (American Academy of Pediatrics)

domingo, 3 de marzo de 2013

El niño ya tiene 1 año : ¿y ahora qué come?

  • En el primer año de vida hay cierta uniformidad entre los pediatras sobre tipo de alimentos y su preparación culinaria.
  • Sin embargo,a partir del año los padres notan a faltar información práctica sobre alimentación.
  • Sugerencias prácticas para niños mayores de 1 año:
    • Debemos ofrecerles alimentos sanos aunque sean aquellos que no le gustan a los padres.
    • Los niños sanos de 1-2 años  no deben tomar alimentos "light" o lácteos desnatados.
    • Es buena idea combinar legumbres (lentejas,garbanzos) con cereales (arroz,..)
    • Las tortillas de verduras (calabacín,espinacas,..) son una buena opción para introducir verduras nuevas.
    • Las ensaladas de arroz cocido o pasta + verduras + huevo o gambitas o pescado son una idea buena para la cena
    • La ración de carne o pescado a estas edades es de unos 50-60 gramos 
Para saber más........
Alimentación 0-3 años (Catalunya) (véase sobre todo pág 18-22)
Alimentación 1-3 años (La Rioja)

lunes, 14 de enero de 2013

¿La papilla de verduras en la nevera?

  • Los nitratos de algunas verduras pueden producir metahemoglobinemia en el  lactante.
  • La metahemoglobinemia es una enfermedad grave que produce hipoxemia (falta de transporte de oxígeno a las células)
  • Las principales verduras ricas en nitratos son las de hoja verde (acelgas,borraja,espinacas,...) y otras como la remolacha.
  • Si se dejan estas verduras hervidas en la nevera más de 12 horas aumenta peligrosamente el nivel de nitratos.
  • Recomendaciones prácticas actuales:
    • Introducir tardíamente estas verduras en las papillas (al año de vida según la AESAN).
    • La papilla se debe consumir en unas horas o congelarla.
Artículo (resumen) donde indicamos el riesgo de la borraja y la acelga (en inglés)
Artículo de un caso clínico (mala conservación)
Artículo de otro caso (puré vegetal)